亚洲AV成人片无码网站玉蒲团,男人10处有痣是富贵痣,AV亚洲欧洲日产国码无码苍井空,日韩午夜欧美精品一二三四区

官方微信|手機版

食品

化工儀器網>行業應用 >食品/農產品檢測>水產制品檢測>干制水產品檢測>正文

干燥工藝對羅非魚片品質的影響-美國FTC質構儀

檢測樣品:羅非魚片

檢測項目:品質

方案概述:通過比較不同干燥工藝對羅非魚片品質的影響,尋求一種可替代真空冷凍干燥的技術,為高品質干制羅非魚片及其同類水產品的加工及規模化生產提供技術支持。

點擊687次

下載0次

更新時間2021年04月15日

上傳企業北京盈盛恒泰科技有限責任公司

下載方案

【目的】通過比較不同干燥工藝對羅非魚片品質的影響,尋求一種可替代真空冷凍干燥的技術,為高品質干制羅非魚片及其同類水產品的加工及規模化生產提供技術支持。

【方法】以復水率、白度值、硬度和Ca2+-ATPase活性為品質檢測指標,通過單因素和正交試驗優化超聲波輔助聚葡萄糖滲透熱泵干燥和超聲波輔助聚葡萄糖滲透真空冷凍—熱泵聯合干燥羅非魚片的預處理工藝條件,再比較這2種干燥方式和熱泵干燥、真空冷凍干燥方對羅非魚片干制品品質的影響。

【儀器】TMS-PRO質構儀(美國FTC公司)等;

【結果】超聲波輔助聚葡萄糖滲透熱泵干燥羅非魚片的最佳預處理工藝條件:超聲波功率400 W、超聲波時間65 min、聚葡萄糖濃度60 g/L,其中超聲波時間影響最大;超聲波輔助聚葡萄糖滲透真空冷凍—熱泵聯合干燥羅非魚片的最佳預處理工藝條件:超聲波功率450 W、超聲波時間65 min、聚葡萄糖濃度80 g/L,其中超聲波功率影響最大。超聲波輔助聚葡萄糖滲透真空冷凍—熱泵聯合干燥的羅非魚片干制品復水率、白度值和Ca2+-ATPase活性最高,分別達78%71.82.42 μmol Pi/ mg prot·h),顯著高于熱泵干燥和超聲波輔助聚葡萄糖滲透熱泵干燥(P<0.05,下同),但與真空冷凍干燥無顯著差異(P>0.05);真空冷凍干燥的產品硬度(4.31 N)*,顯著低于其他3種干燥方式的羅非魚片干制品硬度;而熱泵干燥的羅非魚片干制品復水率、白度值和Ca2+-ATPase活性*,硬度最高,分別為51%34.10.46 μmol Pi/ mg prot·h)和9.98 N

【結論】超聲波輔助聚葡萄糖滲透真空冷凍—熱泵聯合干燥羅非魚片的干制品品質接近真空冷凍干燥制品的品質,干燥時間縮短,值得在同類水產品干制加工中推廣應用。

【來源】廣東海洋大學食品科技學院

 

分享:
下載

溫馨提示:
1.本網展示的解決方案僅供學習、研究之用,版權歸屬此方案的提供者,未經授權,不得轉載、發行、匯編或網絡傳播等。
2.如您有上述相關需求,請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業發布,信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業負責,化工儀器網對此不承擔任何保證責任。

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

最新解決方案

該企業的其他方案

業界頭條

關閉
友情提示:
如果您已經是化工儀器網的會員,請先 登錄 后留言,這有助于您便捷留言,更好地和客戶溝通。
還不是會員? 立即 免費注冊
提交留言